這兩天在有機市集也好，網路上也好，電話中也好，眾多好朋友關心這篇報導對我們的衝擊，我想也應該用具體的文字表達一下我的看法。
（（最新調查））「黑糖」抽檢 全部測出致癌物質!!!
黑糖普遍被認為是養生的好糖，竟然「黑掉」了？ by康健雜誌
http://bit.ly/1MU1V1I
謝謝朋友們熱心的分享給我這篇報導，我以自己的方式簡單說一下感想好了。
其實，看到媒體報導的第一個反應是：怎麼沒有抽到我們的？
這篇文點到了兩個重點，一是「再製糖」，二是「丙烯醯胺」acrylamide 產生於長時間高溫（或多次高溫加工）的特性。
以黑糖的再製糖為例，一般純黑糖（比如樸活的黑糖）是在採收後榨汁、過濾（靜置除污）後熬煮冷卻成糖，所有過程都得要靠人工，因此光是人工成本就沒辦法跟機器採收大廠製糖相比。
坊間有部份業者會從國外進口便宜的糖原料，在台灣加工成外觀與風味很像黑糖的「再製黑糖」，為什麼要那麼麻煩？因為成本低廉很多。
報導中抽驗的含量從30到2740 PPB（Parts Per Billion，10億分之1）間都有，呈現近百倍的含量差異，而丙烯醯胺acrylamide與多次不斷加工的過程有關，高溫加工的次數越高，丙烯醯胺acrylamide含量就越高。我不知道 別人怎麼做，但我知道，我們樸活的黑糖是實實在在採收後榨汁、過濾（靜置除污）後熬煮冷卻成糖，沒有任何多餘、不必要的工序。
究竟丙烯醯胺有多可怕？
照國家環境毒物研究中心的資料顯示，在人體試驗研究中，攝入的丙烯醯胺 acrylamide約60%是可以被人體吸收代謝72小時內並藉由尿液排出。
並且，「多數研究指出飲食攝入丙烯醯胺 acrylamide 與癌症無相關性，只有少數研究指出與腎癌、子宮內膜癌及卵巢癌有關，但證據有限。」
另外台灣環境保護署對飲用水水質處理劑聚丙烯醯胺中丙烯醯胺 acrylamide的最高限量為500 PPM (換成報導中的單位算法是 500000 PPB)。
朋友問說你們樸活的黑糖 丙烯醯胺 acrylamide數值是多少？我還真的不知道。
10億分之30到10億分之2740，72小時內60%會被尿液排出，甚至目前為止的相關研究都還不確定的狀況下，我想就不要再自己嚇自己了吧。
同場加映：
這兩篇相對起來可以幫助我們瞭解，而不是用聳動的標題與狹隘的觀點造成消費者恐慌。
幫助認識丙烯醯胺？還是製造對黑糖恐慌？《康健》報導見樹不見林 (上下游)
http://goo.gl/p6aqkr
【文青別鬼扯】—「我愛吃黑糖」
https://goo.gl/8o0s8L
