紅麴燒豆腐是常見的家常菜，濃厚微酸的醬汁帶點焦香滋味，特別下飯。加點毛豆仁不僅讓配色更活潑，也能增添不同口感，紅配綠的組合絕對能成為餐桌上的視覺焦點。這次特別做了蛋素版，一次滿足全家大小。

「樸活手造天然活菌紅麴釀」本身沒有任何調味，但加熱後會釋出糯米的天然甜味，讓整體味道更溫潤，喜歡吃甜一點的朋友也可以酌量加少許黑糖。

●材料：
蛋豆腐……1盒（約290 g）　＊亦可改用板豆腐
毛豆仁……1/3碗
樸活手造天然活菌紅麴釀……2大匙（1大匙＝15ml）
醬油……1.5大匙＊若使用板豆腐，醬油改2大匙
冷水……1量米杯（約180ml）
香油……適量

●作法：
1. 蛋豆腐瀝乾，切成4～6塊。以中火熱鍋和少許植物油，放入豆腐，轉小火煎至表面微焦。油要夠熱以防豆腐沾鍋，翻面時注意勿讓豆腐破碎。

2. 趁煎豆腐時調醬汁（紅麴醬+醬油）。

3. 待豆腐兩面微焦時撥至鍋邊，中間倒入步驟2的醬汁，略微燒滾後加入毛豆仁和冷水，蓋上鍋蓋，以小火燜燒約5分鐘。

4. 待醬汁收乾後淋上少許香油，即可起鍋裝盤。

完成！

樸活產品除了網路上訂購外，也可以在下面這些地方找的到喔。

台灣台北市

營業時間:09:30~21:30
電話:(02)87722901~2
台北忠孝東路四段216巷27弄16號B1 (248農學市集旁)

紀州庵文學森林
地址： 100台北市中正區同安街107號
電話：02-2368-7577
服務時間：每週二到週日10:00–18:00 ；週五週六延長至21:00(週一休館)

Sweet & Soft 甜生活工作室電話：0918-041606

(因為這裡是神秘的斜角巷，請先打電話來預約取貨時間。
不然站在門口喊芝麻開門，也沒有用喔！)
台北市中山區合江街83巷13號1樓

台北市中正區思源街1號

營業時間：每周六 11:00~17:00

(貴族牛排旁)

台北市信義區基隆路二段39巷16號

營業時間：每週一至週日 10:00~20:00

聯絡電話：(02)2737-0957 / 0972-716-880 傳真: (02)2737-0957

台灣台中市

南區興大路72號

週一 – 週日: 13:00 – 21:00

聯絡電話 04-22850423、0910-359789

2.Rice Caffe 米咖啡 <<預約取貨限定>>

台中市西屯區精明二街11號1樓

每周二~周五 14:00~21:00(週一公休)

TEL：04-23101801