樸活黑糖+山果紅茶凍（動物性吉利丁版，口感Q軟）

 

夏日到了，用簡單的做法就能做出安心美味的夏日消暑小點心喔

 

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樸活黑糖+山果紅茶凍（動物性吉利丁版，口感Q軟）

材  料（120ml的容器八分滿約4個）

山果紅茶葉……10g

熱水（約90℃）……400ml

柴燒黑糖……40g

吉利丁粉（Gelatine，又稱明膠粉）……8g

冷水……24ml

 

作  法

1.吉利丁粉倒入冷水中溶解，攪拌均勻，呈黏稠半透明狀

＊注意操作順序：必須以「粉加入水中」，勿「水加入粉中」，前者較容易拌勻，後者易結塊。

2.紅茶葉放入耐熱容器中，注入熱水，靜置3～5分鐘後濾出茶湯。

3.在不鏽鋼攪拌盆（或耐熱玻璃大碗）中倒入茶湯，加入黑糖、溶解的吉利丁，輕輕攪拌均勻。

4.將步驟3的紅茶凍液以細網目濾網過篩，倒入另一攪拌盆中，攪拌盆底部浸泡冰水，偶爾輕輕攪拌，靜待冷卻。

＊紅茶凍液過篩可濾除攪拌造成的氣泡，令口感更細緻。

5. 待紅茶凍液冷卻後，以尖嘴勺舀入喜愛的容器中。

6.放入冰箱冷藏約3小時，待茶凍凝固。食用前可依喜好淋上少許鮮奶油享用。

＊成品務必冷藏保存，離開冷藏過久會融成液狀。