紅麴源自中國,早在千年前的宋朝便用於烹調,元明以降更廣為民間所用,或藥或食,尤以製酒為佳,是相當普遍的食材,而紅麴酒漬黑棗更是傳統常見的補血養生佳品。
《本草綱目》記載紅麴:「主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水轂,釀酒破血行藥勢,殺山嵐瘴氣,治打撲損傷,治女人血氣痛,及產後惡血不盡,擂酒飲之,良。」以紅麴釀製的紅麴酒富含氨基酸、維生素與蛋白質,是體質虛寒者的營養補充品。
目前台灣使用的紅麴菌種,據傳始於鄭成功自福建引進製酒匠時輸入。自一九一○年代起,台灣釀酒業積極發展紅麴製酒技術,後於樹林與宜蘭發揚光大,與同為黃酒系列的花雕、紹興等,同列台灣在地製酒文化的生力軍。
「樸活手造天然活菌紅麴酒」秉持身土不二的飲食精神,選用台灣在地濁水溪黑糯米與白糯米製作,於合格酒廠生產,由老師傅親手糅製紅麴活菌,歷時45天,自然熟成發酵,無化學添加,具有天然討喜的酡紅色澤,口感香醇、甘美順口,非常適合小酌、宴客及佐餐。
此外,紅麴酒更是料理時不可或缺的點睛之品。烹調海鮮、肉類料理時,只要加入少許即能增添鮮味,亦有助防腐保鮮;燉煮湯品時加入適量紅麴酒,消食暖胃,撲鼻酒香更令人食慾大增,值得一試。
【樸活手造天然活菌紅麴酒】
成分:白糯米、黑糯米、紅麴
容量:500 ml
酒精濃度:16 度
※飲酒過量 有礙健康。 禁止酒駕。喝酒不開車,開車不喝酒。 未成年請勿飲酒。
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台灣 台北市
營業時間:09:30~21:30
電話:(02)87722901~2
台北忠孝東路四段216巷27弄16號B1 (248農學市集旁)
紀州庵文學森林
地址: 100台北市中正區同安街107號
電話:02-2368-7577
服務時間:每週二到週日10:00–18:00 ;週五週六延長至21:00(週一休館)
水花園有機農夫市集 Water Garden Organic Farmers’ Market / 創意市集
台北市中正區思源街1號
營業時間:每周六 11:00~17:00
(貴族牛排旁)
新北市中和區235秀朗路三段10巷37弄14號1樓
營業時間:每週二到週日10:00–18:00(週一公休)
電話: 02-2940-6333
台灣 新竹縣竹北市
1.綠禾塘。翔頂咖啡 (新瓦屋客家文化保存區)
302新竹縣竹北市文興路一段123-12號
營業時間:
週二-週五:
10:00 – 19:00
週六-週日:
10:00 – 20:00
聯絡電話:03-6683510
台灣 台中市
台中市 南區 興大路72號
營業時間:每個月1~25號
星期五、六 15:00~23:00
星期日~四 15:00~20:00
烘豆日:星期六、日上午
聯絡電話 04-22850423、0910-359789
台中市沙鹿區台灣大道7段200號,靜宜大學社企大街 (全產品販售,酒品除外)
營業時間:週一 – 週五: 11:00 – 16:00
406台中市北屯區松竹路一段468-1號
電話: 04-22397075
營業時間:
週一到週日 11:30 – 14:00 、 17:30 – 20:30
台灣 台南市
台南市中西區忠義路二段63號4樓 (林百貨四樓)
營業時間:週一 – 週日: 11:00 – 22:00
聯絡電話 06-2216836
2. 樹屋咖啡館
台南市安平區古堡街104號 (安平樹屋內)
營業時間:週一 – 週日: 9:00 – 17:00
聯絡電話 06-3911277
3. 聚珍臺灣
台南市中西區開山路3巷1號
聯絡電話 06-2213326#550
4. 聚珍臺灣 (藍晒圖園區)
地址: 702台南市南區西門路一段689巷16號
電話: 06 222 5141
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您好,目前酒類暫時沒有供貨,紅麴釀用在烹飪上一樣有很好的風味喔。